西红柿炒鸡蛋

将西红柿用十字花刀切开表皮，开水冲烫，使其更易去皮。

碗中打入四个鸡蛋，加入适量的食盐，搅拌打散。起锅烧油，倒入蛋液，小火烹熟，打散捞出备用。

下入切好的西红柿丁，小火翻炒一分钟。

下入鸡蛋，调味加入食盐、味精，翻炒均匀。最后撒入葱花翻炒均匀即可。