熟醉虾(梅子柠檬香)
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我们家大概是杭州最早做醉虾醉蟹的,因为小时候我们吃这个,周围人都很好奇。外婆是奉系上海人,醉虾醉蟹其实不是杭帮菜。湖蟹这种不管生醉熟醉,调味都以简单为上,没比较加太多花样精会盖住食材原本的鲜甜,但是罗氏虾不一样,罗氏虾肉厚味寡,就特别需要甜度和香味来吊起。
熟醉虾(梅子柠檬香)的做法步骤
步骤 1
全红膏罗氏虾盐水焯熟(水➕姜片、黄酒滚沸后放入虾煮2-3分钟),沥干冷却,剪尽须脚。
容器中加入2-12项之调料,微波炉中火5分钟煮沸,冷却,可尝味,咸淡和甜度根据自己口味调整,放入虾,再铺上切口的小柠檬和梅子。加盖冷藏8-12小时即可。
菜谱创建时间:2025-04-16 22:07:15