卤牛腱子（简易版）

用我的复古小花盆装上冷水浸泡牛腱子三小时，去掉血水。

冷水下入牛腱子焯水，焯水后捞出，温水洗净，一定要用温水，这样牛肉容易熟。

这一步是炒糖色。油热后先抄洋葱和香菜。

洋葱香菜炒至金黄色后将洋葱香菜捞出，捞干净，免得有香菜叶容易糊锅。

放入黄糖，炒融化。

加入生抽、老抽和水，开锅后关火备用。水加多少根据牛腱子多少而定。

准备好的调料和一包炖肉料。

我用的闷罐卤的牛腱子，水烧热了后放入洗干净的牛腱子、倒入炒好的糖色，加入准备好的葱姜等调料。一同加入耗油一勺，豆瓣酱一勺，料酒适量，味精适量。大火烧开，小火慢炖一个半小时。

炖后捞出，切片摆盘开吃啦！先切了一块儿，刚卤好的切起来有点软容易散，其他的冷藏一晚上明早切着吃就容易切了，肉也紧实了。看这花纹多美丽，小朋友卷饼吃吃了半盘！