牛肉板面(MM)

准备食材：①牛肉切块，焯水备用（也可以不焯水）；②洋葱块、姜片、大蒜；③400克高筋面粉、200克水；④青菜洗干净。

板面：①400克高筋面粉中倒入200克水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发15分钟；②将面团揉至光滑，醒发15分钟；③取出面团，揉成长条，分成50-60克的面剂子；④揉面，顺势搓成长条；用手摁一下，擀成椭圆形面饼（别太薄）；用擀面杖中间压一道褶；⑤托盘中喷油，放入面饼，喷一层薄油；依次放入面饼，喷油；⑥保鲜膜封好，放入冰箱，醒一夜（至少醒发1个小时）；

牛肉：①锅中多点儿油，放入洋葱块、姜片、大蒜，炸至微焦；②倒入1块火锅底料、8个辣椒、甜面酱：黄豆酱：番茄酱1:1:1、蚝油、盐糖牛肉粉，转小火炸香；③放入炖肉料，炸出香味儿；④倒入牛肉块，炒至融合；⑤倒入开水，水开后，小火炖40分钟；⑥放入豆腐结和火腿肠，继续小火炖20分钟；

牛肉板面：①取出面饼，从中间向外抻成面条；从中间的压褶撕开；放入锅中；②再加入适量青菜烫煮；③将面和青菜煮熟捞出；④碗中淋入适量面汤，加入牛肉、豆腐结和火腿肠即可。