茄子炒肉

茄子切厚片再切成粗条，加两大勺盐腌制至少半小时，然后冲洗后挤干水份。 猪肉丝加盐，胡椒粉，水淀粉拌匀，再加一勺油腌制。 胡萝卜切片做配菜增加点颜色。

生抽老抽包括淀粉等所有调料都放在小碗里调匀，加两汤匙水拌匀。 *爱吃辣所以还放了一勺油泼辣子。

热油后放入姜蒜，然后放胡萝卜和茄子煸炒，直到茄子变软，加入猪肉丝，盖盖子焖烧三分钟再拌炒至猪肉变色。加入我们调好的料汁快速拌炒后就可以出锅了。

圆茄子不开油锅炸能炒成这样已经挺不错了。