韩式油蜜果「Yakgwa」

制作姜糖浆：在煎锅或小锅混合米糖浆、蜂蜜和水，开火并持续搅拌，至均匀后煮沸，转小火慢炖 2 - 3 分钟，关火加磨碎的姜，若糖浆太稠可不时重新加热。制作面团糖浆：小碗中加糖、水和米糖浆，微波炉加热 30 秒并搅拌至糖融，无微波炉也可用锅加热，放一边。加热油炸用油至 130℃（265℉） 。

制作面团——在大搅拌碗中加面粉、糯米粉、盐，搅拌。

将芝麻油加入装有上述面粉混合物的碗中。

在手掌间混合揉搓面粉，让油与面粉充分混合，直至无大的块状物残留。可看我视频了解做法。有人喜欢过筛面粉混合物确保无大块，我通常不过筛，结果也不错 。

向芝麻油拌过的面粉中加入步骤 2 的糖浆，先用抹刀后用手搅拌，揉成面团球。注意别过度揉，以免形成面筋使面团太有嚼劲。面团可能粘湿，放置几分钟就易处理。现在 整形面团，有两个选择： 用 약과 模具（硅胶、木质或铸铁均可）。硅胶模具用约 28 克面团，先在模具刷点芝麻油，再将面团压入，用手掌轻压，取出饼干放一边。若没有模具，将面团擀成约 1/4 英寸厚，切成正方形、菱形，也可用饼干模具 。

全部压好

在每个药果形状上戳1 - 2个洞，确保炸得均匀。

油炸——以 265℉（130℃）炸油果，炸至浮顶（约 6 - 7 分钟）。保持油温，确保内部熟透后外部才变棕。耐心且警惕。

食材全浮到表面后，调高火候至 300 - 320℉，继续炸至食材呈漂亮棕色。 油炸时，确保将食物翻面 1 - 2 次，使两面均匀受热。油温不超 320℉（150 至 160℃），常查温度并调火候保持合适温度。若温度超 300℉，迅速关火。

全部做好

从油炸锅取出药果，沥油几秒，再将炸好的糯米药果浸入姜蜜糖浆，会轻轻发出嘶嘶声

糖浆吸收一会儿后，翻面韩式油果，让两面均匀吸收。几分钟后按喜好取出油果，或多泡会儿得更甜、没那么酥脆且湿润的饼干。有些食谱建议浸泡数小时甚至过夜，我觉得没必要，10 分钟左右就能做出很甜的韩式油果。