单饼·无油无糖

面粉纳盆，烧开水 水量根据实际状态灵活调整。 掌握不好状态的话，可以提前称好面粉重量，比如500克面粉，那么水就至少加300克，其中取100克开水先大概烫150克的面，然后用余下200克水去和余下的350克面粉，一起和成团。

用开水烫大概1/3部分的面粉，边烫边用擀面杖或者筷子搅拌成面絮，疙瘩状。

余下面粉用冷水和面，边加水边搅拌能抱团。

揉均匀面团，稍微粘手没事儿，用拳头搋面，醒片刻再揉匀。盖盖至少醒半小时面团。

案上撒干面薄，下面剂子，醒一会(容易擀开)，按扁

取平底厚底锅，不用放油，开火加热，同时擀第一张1mm厚的薄饼，锅热，转中火(根据自己的锅温灵活调整，我家如果用大火很快会糊锅)，把面饼放进去，不加油烙。然后擀下一个面饼。 若擀饼的速度慢，就先擀出几张备用，不要像我这样边烙边擀。

把新的饼放到第一张饼上面，顺便看底饼有没有鼓包，有没有饼花，如果有的话，两张饼一起翻面，新的饼就在下面接着烙，盖盖，保持水分。同时擀第三张饼。

以此类推，可以烙很多张饼。然后一起出锅。 这样烙出来的饼是单面有饼花。也可以一张一张地烙，正反面烙出双面饼花。

饼花烙成这个样子就可以啦。

把饼放盘子里，盖上锅盖保温保水。然后可以炒菜炒酱，这样吃饼的时候，你会发现单饼更加柔软，面香扑鼻，吃起来有明显的甜味。

空口吃都能吃两张的单饼，好好吃😋 简单而美好的单饼啊！