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腌笃鲜
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作者：
何必刻意双鱼
用料
腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
①春笋去皮切块，水开加点盐，放入笋块焯几分钟捞出 ②排骨和咸肉冷水下锅，放葱段姜片和黄酒焯水，多煮几分钟，捞出温水洗干净 ③莴笋切滚刀块 ④豆腐皮切条，先折叠再打结
步骤 2
砂锅中放少量油，中小火煎焯好水的排骨和咸肉，把油脂煎出来，表面呈焦色
步骤 3
①加足量开水，加2段葱段，4片姜片，大火煮开，转小火炖1小时 ②加春笋，大火煮开，撇去油脂，转小火炖30分钟 ③加豆腐皮结，大火煮开转小火炖20分钟 ④加莴笋块，大火煮开转小火炖10分钟
菜谱创建时间：2025-04-18 09:09:00
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