春天野味༄「麦栏蒿海鲜大包子」༄

刚挖回来的麦栏蒿。

就是长这个样子的，你们那里有吗？洗净。

焯水后捞出过冷水，浸泡一夜去除苦涩味。

韭菜洗净切碎，扇贝丁洗净，八爪洗净切碎。

猪肉五分肥五分瘦切丁，葱花。

豆腐切丁，锅中加油，油热下豆腐炒至金黄色盛出备用。

浸泡好的麦栏蒿挤掉多木水份后剁碎，锅中加油，油热下肥肉，小火煸炒出油脂，再加入瘦肉翻炒至变色。加入葱花炒香，然后加黄豆酱翻炒出酱香味后关火。

盆中放入麦栏蒿、韭菜碎、豆腐、扇贝丁和八爪鱼🦑倒入炒好的肉丁。

调味料只加盐🧂鸡精，拌匀馅儿就做好啦。

发酵面团移至案板揉搓排气，分成大小均等的小剂子，挨个揉圆。

擀成椭圆形，包麦穗包。

全部做好后放入蒸锅，盖上盖子二次发酵至体积明显变大。开大火，水开后蒸二十分钟左右↔️我包的大，具体时间根据个人包的大小来调整。

关火后焖五分钟出锅。

外皮蓬松暄软。

内馅儿清香鲜美。