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河南酸汤酥肉｜酸辣开胃的家常味，一碗唤醒中原记忆
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作者：
阳春白雪小食光
用料
河南酸汤酥肉｜酸辣开胃的家常味，一碗唤醒中原记忆的做法步骤
步骤 1
准备主要食材: 猪梅花肉400克 木耳、黄花菜提前泡发 蒜黄、香菜切段 西红柿去皮切丁，生姜，大蒜改刀 红薯淀粉80克
步骤 2
梅花肉切小指粗细的条，加盐3克，白胡椒粉、花椒粉各1克，十三香1克，生姜，大葱各5克，抓拌均匀，腌制15分钟
步骤 3
红薯淀粉少量多次加水，搅拌成浓稠无颗粒的糊糊
步骤 4
倒入肉中，抓拌上浆
步骤 5
锅中放食用油，油温6成热下肉炸，采用先中火定型，转中小火炸透，再转大火炸焦香
步骤 6
捞出控油备用
步骤 7
锅中放少量底油，大葱生姜炸香
步骤 8
番茄煸炒变软出沙
步骤 9
加1000毫升清水，放入木耳和黄花菜煮3分钟
步骤 10
放酥肉炖5分钟，根据口味放盐4克，2克白胡椒粉，放蒜黄，出锅前放香菜
步骤 11
酸汤酥肉制作完成
步骤 12
酥肉肉嫩入味，酸汤浓郁鲜香
河南酸汤酥肉｜酸辣开胃的家常味，一碗唤醒中原记忆的小贴士
注意事项: 1.炸小酥肉要选择红薯淀粉，炸出的酥肉比较筋道，耐煮耐炖，不易脱糊 2.白胡椒粉可根据口味调整用量，喜欢辣就多来点，反之少放 3.炸小酥选择前腿肉，梅花肉，炸出来肉嫩好吃，口感丰富不柴
菜谱创建时间：2025-04-19 21:05:33
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