牛肉汉堡（小美版）

材料 👩‍🍳汉堡胚：    高筋粉    300克    黄油    30克    糖    25克    酵母    3克    冰牛奶    200克    盐巴    3克     👩‍🍳牛肉饼：   牛里脊    200克    洋葱    50克    面粉    10克    蛋黄    1个    现磨黑胡椒+海盐    2克    牛奶    40克     👩‍🍳汉堡配菜：   生菜    番茄    芝士    沙拉酱 SETP步骤1 牛奶提前冷藏（可以替换成冰水） 将高筋粉300克、 黄油（也可以用猪油替换）30克、 糖25克、酵母3克、冰牛奶200克 入主锅，30秒/速度3-6混合。 ​ 继续揉面模式/4分钟。 结束后加入软化好的黄油和盐，继续揉面模式/2分钟。 2、取出面团，一发至两倍大。 ​ 一发后分成8份滚圆，是正常汉堡的大小，分20个做迷你小汉堡。 表面喷水，撒上芝麻，放温暖处进行二发。夏天大概30分钟左右。​ 3、烤箱提前预热到180度，进去烤20分钟，不同烤箱温度时间自行调整 ​ 4、选择牛里脊或者牛嫩肩，把筋膜剔除，切麻将块大小，设置30秒，速度6，切碎备用 ​ 洋葱5秒速度5切碎 ​ 将所有食材称重入锅，设置3分钟揉面上劲​5 用平底锅煎制两面焦黄，热敏炉用8档，出锅前盖芝士片 ​ 接下来就是组装汉堡，生菜+肉饼+番茄片+芝士片，随意组合 ​