清汤油豆腐

将油豆腐放在清水中焯10分钟捞出。 油豆腐不怕煮越煮越能吸入汤味，并且能去掉油豆腐上的浮油。

起锅烧油，放入少许油，然后放入蒜末和干辣椒，注意小火

将油豆腐放入锅中，这时加入一勺鸡汤，可以是鸡汤块或是现煮的鸡汤。 开大火让豆腐在锅中咕嘟一下。 再倒入剩余鸡汤，刚好莫过油豆腐即可转成中小火接着咕嘟。

将青椒去筋切成小方块，葱切末，然后检查一下汤的咸淡再考虑要不要接着放盐。 青椒和小葱是增加香气的，先放入青椒，让他在锅中稍微煮一下，最后等快出锅再放入小葱。