咸菜腌制

1、咸菜的种植时间是10月底。 2、清明节前咸菜成熟菜黄叶挑选掉，稍微晒干一点，一批一批放置好，稍微加水，不用加满，用重物压在上面，会有水慢慢渗出来。 3、过两天翻动一下，再加水超过咸菜，过五天翻动一下，一般过20-25天咸菜变黄后，味道有点酸后分颗冷冻保存，可保存一年。偶尔做点小菜味道还是可以的。 备注：一般清明后天气暖和后就需要全部取出冷冻保存，否则坏掉。