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提拉米苏
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作者：
王公子的花花卡卡
用料
提拉米苏的做法步骤
步骤 1
【蛋黄糊】：①油➕水，蛋抽搅拌乳化； ②➕面糊，搅匀断面筋； ③➕蛋黄，搅匀！ 注意：不用刻意注意搅面糊的手法，因为第②步混合就是做断筋度的处理，所以，后面都可以随意搅匀即可！ 【蛋白】：蛋清➕糖，打发，蛋白有小弯钩即可！与蛋黄糊混合，倒入烤盘！ 【烘焙温度】：高比克5A，风炉，两层同烤，150℃，13分钟！
步骤 2
【蛋黄糊】：蛋黄➕糖➕牛奶，打发！然后小火熬住不停搅拌，直到变白一点，浓稠一点，跟做冰淇淋蛋黄糊一样！去掉蛋腥味和牛奶的水分！ ✨等凉后，加入马卡彭斯搅匀！
步骤 3
【奶酪糊】：打发奶油成小勾状，➕蛋黄糊搅匀，装入裱花袋！
步骤 4
一层蛋糕胚，刷一层咖啡酒，再一层奶酪糊！如此反复！最后面上可撒自己喜欢的各种小料：可可粉/奥利奥碎/黄油薄脆……，增加口感及味道的丰富感！
菜谱创建时间：2025-04-21 18:43:06
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