香椿酱（油泼）

新鲜香椿，洗净后清水泡五分钟。

水开后滴入油及盐，烫五十秒左右捞出

放盖帘上摊平晾干水份

料油所用配料切好备用。

香椿切小段，放入粗、细辣椒面、芝麻

起锅烧油，放入八角、花椒

油热后放入配料，中小火炸至配料微黄后全部捞出

油微晾后分三次淋入香椿上面拌匀

拌匀后放入盐、花椒粉、味精再次拌匀即可装瓶。

瓶子装满后，上面倒入香油封口，冷藏一年都不会坏。