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小龙虾系列(香辣)
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作者：
苹果狗
用料
小龙虾系列(香辣)的做法步骤
步骤 1
香料
步骤 2
香料剪小，用白酒发一下
步骤 3
辣椒剪段，去籽，开水泡几分钟
步骤 4
起锅倒油，下姜葱(香菜茴香)炸制微黄，下蒜。蒜微黄，捞出料渣
步骤 5
125度下豆瓣豆豉，
步骤 6
步骤 7
中小火炒到豆瓣发酥
步骤 8
105度，下糍粑海椒，中小火继续翻炒，到糍粑海椒亮壳
步骤 9
步骤 10
105度，下发好的香料
步骤 11
继续翻炒到出香味
步骤 12
倒入花椒，继续翻炒1分钟半。关火
步骤 13
淋入白酒(激发香味，降温)
步骤 14
和转
步骤 15
装入容器，过夜。
小龙虾系列(香辣)的小贴士
火候和温度最重要，要一直不停翻炒，避免生锅。 生锅就会发苦，前功尽弃。
菜谱创建时间：2025-04-21 20:39:59
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