烧茄子

Name: 烧茄子
Ingredients: 1️⃣主料; 2个🍆茄子; 去皮五花肉片; 葱，姜; 1头蒜; 青豆; 2️⃣香料; 2颗大料; 3️⃣调料; 盐; 糖; 胡椒粉; 生抽; 老抽; 香油; 玉米淀粉

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作者：巨齿鲨

马志和大师菜谱

用料

烧茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜全部切沫，青豆焯水

步骤 2

茄子去皮切块

步骤 3

🥣碗汁：一半蒜沫、葱姜沫；盐5克、生抽10克、胡椒粉2克、白糖5克、清水20克、老抽10克、淀粉3克搅拌均匀（尝下味道）

步骤 4

茄子裹上淀粉

步骤 5

油温七成热210度下炸茄子，茄子变色捞出

步骤 6

不用洗锅，下大料，炒香；像五花肉片，蒜子，炒出猪油；倒入茄子翻炒；烹入料汁；下另一半蒜和香油，翻炒出香出锅

菜谱创建时间：2025-04-22 16:11:46

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