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正宗上海葱油熬制全过程
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作者：
飘云的虎穴美食
用料
正宗上海葱油熬制全过程的做法步骤
步骤 1
小葱洗干净晾干水分切段，葱白和葱叶分开（一定要晾干水分，避免油溅出）
步骤 2
备好调料
步骤 3
冷锅冷油
步骤 4
开小火，先放葱白
步骤 5
小火慢炸至葱白微微变软颜色稍稍变黄（用铲子勤翻压）
步骤 6
加入葱绿一起继续慢炸
步骤 7
用铲子勤翻压葱段使其受热均匀
步骤 8
炸到锅中葱段无水分沙沙感颜色焦黄，立刻关火！！ （炸葱全程小火🔥！用时约15分钟）。
步骤 9
利用锅底余热，继续翻拌锅中葱段（约5分钟左右），此时葱段已很干干脆脆（小葱不能过焦，不然葱油汁会发苦）
步骤 10
捞出葱段，放入提前备好的无水干净密封的玻璃容器里
步骤 11
熬好的葱油
步骤 12
倒入调料
步骤 13
开小火，用铲子慢搅至白糖融化，熬到料汁冒小泡关火即可，待凉
步骤 14
料汁晾凉后装入之前放葱段的玻璃容器内，放冰箱冷藏保存，葱香浓郁
步骤 15
拌上一碗葱油面，再➕一个荷包蛋，真是人间美味
菜谱创建时间：2025-04-22 18:15:26
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