自制天贝 黄豆天贝：电炖盅版酸奶模式 酸奶机天贝

带皮2两干黄豆共计100g洗净避光常温泡发48小时以上50个小时左右。（24小时左右换一次水就够了不需要换很多遍，我不知道所以换了好多遍水）泡发好后沥掉水得到大概带皮湿豆大概5两多一点共计262g，去掉湿豆上的皮大概剩下4两多一点共计216g。 电压力锅米饭模式设置20分钟（因为焖了米饭顺带做的天贝一斤半750g大米），米饭模式结束以后保温模式自动恒温加热，黄豆共计闷了1小时40分钟，豆子的状态手感有硬度，不过太硬或者太烂都不可以，夹在两指间一捏成粉糯状即可，阴凉处沥水3小时，然后平铺到大盆里自然蒸发表面水分又晾了24小时， （此时黄豆瓣表面水份蒸发至黄豆重量为146g） 提示：【刚开春没有烈日，阳光房（钢化塑料顶）中，蔬菜种子育苗🌱中指🖕3节长高度的气温，日光下（天气预报本地区最高24摄氏度整日温差15摄氏度（没开窗通风）自然蒸发表面水分】， 直至个别豆子表面微微崩皮褶皱（因为酸奶模式是隔水控制温度湿气比较大再加上泡豆时换水比较勤豆子不成酸性，为保障成功制作熟成天贝所以加大了天贝菌粉计量），搅拌了2倍量菌粉大概2.4-3g，正常1.2g。电炖盅酸奶模式30个小时熟成：第18个小时看一次，第21小时看一次，第22小时断电（因为菌丝数量已经足够会自己大量发热自行发酵），断电后盖上盖子第30小时熟成，发酵好的黄豆天贝共计129g.。转入冰箱冷藏5天内食用完。一顿就吃没了 制作全程5-6天