油焖虾

买回来的活虾，先焯水锁鲜。起锅加入冷水，放入葱段和姜片，水开后，将处理好的活虾放入（剪去虾脚和虾抢），一分钟后捞出，浸入凉水中备用。

起锅烧油，油热后煎虾至金黄，控出锅中的油。

放入花椒、蒜末、洋葱、最后放入青红椒，加入酱油和蚝油调色，即可出锅。