波兰种吐司

100克水加1克耐高糖酵母搅拌至酵母融化，加入100克高筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（这里还是要看室温，温度低也是需要用一碗温水托着发酵），室温发酵一小时后放冰箱一夜，第二天早上做的时候拿出来加进去，发酵出来如上图

先在搅拌桶里加入高筋面粉400 克（两个吐司量），然后在面粉的一角加入4克酵母，在另一个角上加入60克糖，4克盐也是加入另外一个角，接着加入奶粉80克，炼乳40克，鸡蛋两个，牛奶160克，发酵好的波兰种加进去，低速搅拌两分钟，没有干面粉就可以了，具体时间根据面粉搅拌均匀程度来，接下来高速搅拌五分钟，观察下搅拌出厚膜后，就可以加入椰子油或者黄油，继续高速搅拌十分钟或者十五分钟，观察下成膜了，就拿出来整形，整形完毕发酵，发酵时间根据自己的烤箱来，我的是美的烤箱，自带发酵（一个半小时），发酵好，就如上图，烤箱160℃预热十分钟，预热后160℃烤40分钟（我是全程盖了盖子的，不盖会更蓬松），烤出来放大概20分钟左右装袋子里，袋口不扎，彻底凉后拿出来切片（放袋子里是防止晾凉过程中被吹干）

这是刚出炉的状态

这是晾凉后切片的状态，波兰种吐司做出来一点不输外面卖的