奶酪棒完美攻略，超详细

先说一下芝士片的选择，就是这种超市里常见的再制芝士，容易融化。还要提示下，某些品牌的芝士片融化以后不顺滑，疙疙瘩瘩的。我用的就是最便宜的某可蓝多，化开的效果很丝滑。

吉利丁片提前用冷开水泡软，大概15-20分钟。捞出来沥水备用。 注意，夏天要用冰水，因为软化的步骤不能让它融在水里。气温高了泡出来是烂乎乎的。

所有材料小火加热，一边搅拌，直到完全融化。

重点：等温度降到60摄氏度以下，最好是50度左右，才能加入吉利丁片。因为高于60度会烫伤吉利丁，不容易成型。 注意：降温的过程要时不时搅拌，避免局部结块和形成奶皮

通过筛网倒入模具，记得〈提前插好棍子〉，不然会漏液。这一步就算过筛还是会有气泡，有两个解决办法： 1.搅拌的时候不要太粗暴，这个就跟打蛋液一个道理，力气大了气泡就多。 2.可以等几分钟，液体半凝固的时候，用牙签或细针挑破大气泡。

冷却以后，放到冰箱冷藏定型。至少两小时。 注意：定型之前先不要加盖子，否则造型白做了。怕串味可以用我们放蛋糕那种高顶盖先罩着。完全定型以后再用原装盖子。

脱模技巧： 1.先用牙签或者细针沿着模具边缘划一圈，可以有效避免边缘粘连。 2.浅模比深模容易很多，（浅模是上个步骤里的蓝色模具，品牌为法焙客），深模底部偶尔会粘住一块，强迫症用浅模会舒服很多。

关于包装：这种塑料袋+扎绳的包装，要注意用手把袋口撑开，然后放进去，不然原本光溜溜的奶酪棒会被割得七零八落。

隔壁小孩超爱吃。超市里卖的都看不上了。