蓬松暄软༄「脆底玉米面锅贴」༄

盆中加入细玉米面，边加开水边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，放至温热不烫手的温度。

打入鸡蛋🥚，加入面粉、酵母和白糖，搅拌均匀。

再加入温水搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。

盖保鲜膜发酵至两倍大，满满的蜂窝状。

案板撒干粉防粘，面团放入案板揉搓排气。

搓成长条状，分成大小均等的小剂子。

挨个揉圆后，再搓成两头尖中间粗的锥形。

全部做好后，电饼铛刷油，不需要开火。

放入生胚，盖上盖子，在电饼铛中二次发酵20分钟至体积是原来的1.5倍大。

面粉淀粉水所有食材一起放入碗中，搅拌均匀备用。

发酵好后开中火，煎至底部金黄上色，倒入调好的面粉淀粉水，水量达到锅贴的1/3处就可以，盖上盖子开大火。

水份收干即可。

底部一层冰花和脆壳。

好香呀。

里边如云朵般柔软蓬松。