【私房配方分享】香港最新网红-提拉米巧克力菠萝包

提前准备好烫种材料，将烫种材料全部混合搅拌均匀，

冷藏隔天使用

准备好面团在所有材料

把除黄油外，面团所有材料，全部放入厨师机先慢速搅拌，中高速揉成粗膜

如图所示（粗膜）

加入黄油，继续揉至光滑手套膜

如图所示（手套膜）

搓圆面团

包上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大

面团戳个小洞不回缩，代表发酵完毕

将面团平均分成8等份

搓圆松弛10分钟

提前准备好酥皮材料

黄油提前软化

加入糖粉打发至顺滑

加入蛋液搅拌至吸收

如图

加入所有粉类

拌成团状

将酥皮平均分成8等份备用

取一个酥皮擀成薄片

取一个面团

包在面团上贴紧面团

包紧

表面裏上杏仁粉

依次做好后，摆入烤盘里

放入烤箱选择发酵模式，温度38度，发酵30分钟

发酵完成后的状态

烤箱提前预热，风炉160度，烘烤20分钟

出炉，晾凉备用

提前准备好提拉米苏材料

蛋黄加入一部分糖

隔热水加热到80度打发

加入朗姆酒拌匀

马斯卡彭隔热水打至顺滑

如图

吉利丁片用冰水泡软

取一部分淡奶油隔热水加热，加入软化吉利丁片拌匀

如图

剩下淡奶油加入细砂糖

打至酸奶状

倒入融化的吉利丁液拌匀

如图

蛋黄液倒入乳酪中拌匀

如图

最后，倒入酸奶状的淡奶油中

拌匀后倒入烤盘冷藏备用

面包放凉后从中间切开

放上一块提拉米苏乳酪片

盖上另一半面包

表面撒上可可粉即可