姜葱龙虾尾

虾尾洗净，用10片姜、3根葱、2/3茶匙盐➕水调个姜葱淡盐水来浸泡虾尾（水量刚刚好淹住虾尾即可，不用太多），我是提前一夜浸泡的，放在冰箱，这样虾尾有了底味，后期不用加盐，盐水让虾肉更紧致，

20克姜切片、4根葱切长段备用，

第二天取出，剪掉虾肚子上的爪子、

顺着关节的位置斬成一块块（这次的虾比较大，一个关节斩出来就是一大块，如果虾小可以两个关节一起斬），

斩块后擦干水份，

锅里下油烧到3成热下虾尾去炸，

炸到虾尾刚变红捞起控油，

锅里留30ml油爆香姜、蒜，

下虾尾翻炒两分钟，

加米酒

加生抽、蚝油、

翻炒到生抽、蚝油均匀挂味在虾肉上

加白胡椒粉、葱段

翻炒一分钟装盘即可

稍加装饰也很好看

味道也很不错

快来试试吧😊