老式东北炸鸡架

鸡架从中间剪开 去内脏和屁股多余肥肥的油 然后面粉水清洗干净 放入姜片拍扁大蒜拍扁洋葱切条在喷一点白酒在表面 在放盐4克 孜然碎粉1茶匙辣的辣椒面1茶匙白糖1克 白胡椒粉1克 味素粉1茶匙 抓匀（别扎手）均匀涂摸于鸡架 密封冷藏30分钟

密封腌制30分钟冰箱

时间到啦 把洋葱大蒜姜片挑出去扔掉 鸡架先拿起来

第一次放粉多了 后面又抓扔掉了 这些太多了用不了这么多的粉 玉米淀粉面粉1:1就行 或者1:4也可以

在盆里加入普通的面粉+玉米淀粉+一点点水 （大概10克面粉10克玉米淀粉 水量就是下面那个状态就行） 这个样子就可以

裹在鸡架上形成 一层浆壳 不要太厚！！！！一定别厚 注意状态

大概放了这些油 刚好没过了鸡架的程度 （大火先升高油温至5成热）

5成油温150度内下入油锅 筷子沾水插锅里 立刻翻花 但是是小泡泡就行了 油千万别冒烟 那就是温度太高了

先别着急翻动！！！ 定型再翻面大概放里2分钟再翻面 注意火力 这时候调中火就行 尽量让油温在150就可以 不要高了 低了 然后差不多了在翻面 注意观察颜色变化

炸到喜欢的口感 一直中火炸 我大概炸了正好10分钟

捞出之后关火

无敌酥脆 外皮金黄

展示

无敌巨好吃 就是这个味道

撒孜然粉辣椒面 根据咸淡再放点盐 酥脆程度可以保持到2小时左右

第二天第二次做 有2个鸡翅中 2个鸡全翅 清洗干净切断关节 鸡翅割花刀 正面3翻面2刀 浸泡30分钟 擦干水分

准备腌料 盐放4克大概是1瓷勺 后面吃起来咸淡味几乎吃不出来 下次可以放5克盐 其他正常放 洋葱条别切太细 我的太细了！大约60克 大蒜8粒拍扁 姜拍扁 辣的辣椒面1勺 孜然粉1勺 味素1勺 腌1小时后 炸完吃着微微的味道 下次除孜然外其他可以稍微增加1.2倍

用手抓散腌料 别把洋葱捏太碎！不然之后不好调出去 把肉放料里抓一下 鸡腿 把肉的那个部分用剪刀骨头剔一下 然后把肉翻过去撸下来 这样就成了个胖鸡腿🍗

保鲜袋密封冷藏1小时 也可以最少30分钟

玉米淀粉：面粉比例 1:4

把大蒜 姜和洋葱扔掉后只留鸡 大碗调成老酸奶状的面糊 然后薄薄的挂一层在鸡上面 千万要薄薄一层！！！厚了感觉没有薄的好吃

5成油温炸

大概炸了12分钟后之内 很美味哦！ 还粘了雪花芝士粉 好香 外酥里嫩汁水充足