羊肚菌笋面

嫩春笋2-3根，洗净去壳备用

新鲜羊肚菌10个，春笋切成和羊肚菌差不多长度的段，然后切片

将羊肚菌放入煮沸的热高汤（我这个是提前熬好的猪骨汤）里

再放入笋段，加半茶匙盐，大火煮开

为了丰富口感，我还放了新鲜的肉片（梅花肉提前用盐、豉油、油腌制15分钟）、佛手瓜苗

煮开后在滚煮2分钟就好。天气热的时候我都是习惯先煮汤再煮面，这样汤可以晾凉一点，吃的时候不至于满头大汗

细面/挂面适量，放入加盐的滚水锅里煮3-5分钟煮熟

捞起泡凉白开降温后捞起，加适量蚝油拌匀，调个底味

面条垫底，表面摆上羊肚菌、春笋、佛手瓜苗、肉片

再倒入高汤就完成了。新鲜的食材不需要过多的调味，一点盐，一点高汤就好，新鲜美味。