小白新手也能做的红烧排骨

排骨切块，清水泡1小时(可以加料酒

1斤肉🥩来算：这时候准备香叶6、肉桂(桂皮2、八角4、草果1、姜片🫚6。拿个碗泡清水里。 （退阶版：完全可以只放几片姜🫚和葱段、几片香叶就可以！！）味道差不多呐

清洗一下排骨，放锅里！继续放入香叶2、肉桂(桂皮1、八角2、草果1姜片🫚2、料酒和冷水，煮沸 2分钟后去腥捞出； 草果去腥时候放就好，试了两次，炖的时候放草果味道太大😄

⚠️注意焯水时一定要用冷水慢慢煮开，如果肉类直接用热水下锅焯水，会使肉类表面的蛋白质瞬间凝固，这样血水就不好渗出来，也无法去除肉的中的腥味。

捞出来用清水冲洗，空干放旁边

上糖色！中小火，铲子搅拌比较快！举个例子：15g糖🍬比15ml油。 这里我就觉得我糖放多了

我喜欢在冰糖化碎之后放一点白砂糖！

这种程度，上糖色冒泡就立刻倒肉🥩，不然就过了，肉会发苦 全程中小火！

排骨倒进去翻炒一下，关小火 继续翻炒我喜欢每一块四面都上色，好吃也好看！

我也喜欢加土豆🥔滚刀块、炖起来很香！之前看一个姐姐里面放煮熟的鸡蛋🥚试了一下也很好吃！ 把之前剩下的香料和水倒进锅里(刚好覆盖食材就🉑，开中小火

生抽1勺、味极鲜5勺、料酒3勺（这里用白瓷勺衡量）根据排骨多少自己斟酌

一顿吃完就现在放菜，吃不完或者不喜欢吃炖烂的菜就收汁时候放菜

放鸡蛋🥚盖盖儿！中火25分钟

开盖儿、大火收汁 喜欢汤多还是干点儿自己掌握

搞定了！！