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自制黄棕糖「Brown Sugar」的做法

自制黄棕糖「Brown Sugar」

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黑沙滩小鲨鱼
自制Brown sugar(黄棕糖)其实不难。拿白糖granulated sugar和黑糖蜜molasses(不是黑strap那种)混合。白糖颗粒细腻,黑糖蜜带来独特风味与色泽。二者混合后,就成了独具风味的黄棕糖。自制黄棕糖颜色诱人,风味浓郁,能给烘焙、饮品等增添别样香甜,还能根据喜好调整比例,做出适合自己口味的黄棕糖。在英文里,“Brown sugar”常被译作“红糖”,但它与中国传统意义上用甘蔗直接熬制的红糖有所不同 。中国红糖通常指用甘蔗榨汁、浓缩制成,保留较多甘蔗天然营养成分。而“Brown sugar”多是白糖添加糖蜜制成。为避免误会,可称其为“黄棕糖”,强调是西方这种由白糖和糖蜜混合制作的糖类 。 用于纽约曲奇饼干、布朗尼等等北美烘焙配方中使用

用料

自制黄棕糖「Brown Sugar」的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

量取 200 克白糖。 浅棕色糖用1汤匙糖蜜,深棕色糖用2汤匙糖蜜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至糖蜜完全融入糖中,约1分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分将糖和糖蜜混合到无结块。

自制黄棕糖「Brown Sugar」的小贴士

自制黄糖可以存放在密封容器中,最多可保存一个月。你可以用陶土红糖保鲜盒来保持红糖软化,或者把它放在密封袋里,确保挤出所有空气。

菜谱创建时间:2025-04-26 02:32:59
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