【米多家】牛肝菌焖饭（家常做法）

牛肝菌去根，洗净。

将牛肝菌切成小丁

胡萝卜去皮切小块，玉米取粒。

新鲜潮汕嫩牛300g。之前用牦牛肉也做过，味道更胜一筹。

牛肉切小块，加入2大勺生抽，1小勺蚝油，适量食用油搅拌均匀。

青椒和蒜切碎备用。我习惯用“独头蒜”，有种清新的辛辣味。

锅中倒入适量油，能完全包裹覆盖所有菌子的量。

倒入菌子，中火煎五分钟左右。如果菌子的量太大，建议适当增长烹饪时间。

盛出菌子备用。煎菌子的油继续留底炒肉。

这就是牛肝菌底油

倒入牛肉，炒至变色盛出备用。接下来倒入玉米粒和胡萝卜丁。

然后依次倒入牛肉，菌子。翻炒均匀，就可以关火了。

先将大米淘洗干净，再倒入做好的菌子等食材。加入适量的盐和水。至于盐味儿，舀一小勺汤尝尝即可。水量则刚没过中指的第一节手指就基本可以。但如果电饭煲做出来的米饭比较湿润，就略减水量。接下来，关盖，焖饭。

焖饭开盖时，彩一般都覆盖在表面。搅拌均匀即可。

⚠️怕辣的同学，到上个环节就可以开饭了。不怕辣的小伙伴请继续。加青椒碎和蒜末焖10分钟左右，更能提鲜。这个方法在彝族朋友的家里尝到过。也在另一位UP（赵赵）分享的食谱里看到过，此处还是要说明一下。也有美食UP是提前炒香蒜末的。具体看个人喜好，怎么好吃怎么做。

以上，就是最终“牛肝菌焖饭”出品了。最近发现搭配四川的“儿菜”泡菜，十分爽口。

补充：做米饭的量杯如上图，可供参考。