纯米宝宝肠粉

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先说准备工具吧 蒸盘，夹蒸盘的夹子，塑料铲子，蒸锅，陈大米，破壁机。 1...100克大米，泡到手指能碾碎的状态，放到破壁机里，100克米加150克水，最后总重是250克就对了， （我用100克米加200克水，感觉就太稀了）这里还得再实验才行，先记录吧 2.破壁机蔬果汁功能打两遍，会发热的机器，所以用冰水最好，我都是把泡好米，放进冰箱的，加水的时候，加的是冰水，这主要是为了解决破壁机打碎米的过程中，米受热的问题，影响口感。 3.打好的米浆过滤一下，更细腻，口感更好 4.打一个鸡蛋，搅碎备用 5.蒸锅加多点水，烧开，把蒸盘放进去蒸一分钟，拿出来热的蒸盘，再放进去一个蒸盘，盖好盖子。这里加热蒸盘就是解决跑米浆的问题。 6.拿出热的蒸盘，刷熟油，然后把米浆倒进去，晃晃均匀，加鸡蛋，一起，上锅蒸，起泡就熟了， 7.用夹子夹出来，表面可以刷油的，也可以不刷油，刷油更不容易粘，更滑溜， 我没刷油，也好吃 8.盘子里的米肠用塑料板铲，一铲到底的那种，别卷，会粘在一起的，一铲到底，会松散些。弄成一条，放进盘子里 9.全部弄完，切切小块，浇料汁，就可以吃了，我是浇的牛骨汤，小朋友还不能吃盐，我感觉是好吃的。

就这种陈米，就是旧米，去年的或者前年的大米，这种米做出的肠粉好吃 对了，老师还给我解释了，为啥有些人会烫浆的问题，是因为烫浆以后，比较容易米浆挂盘，但是商业米浆是不用烫浆的，有些人不烫浆，加点剩米粥，跟烫浆是一个道理的