青柠椰子芝士蛋糕「𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆𝒄𝒂𝒌𝒆」

在一个9英寸（2.5升）的弹簧扣蛋糕模烤上轻轻抹油，在底部铺上一张圆形烤纸，备用。预热烤箱至350°F（180°C），在烤箱底层搁一个浅烤盘，倒入水。

在一个搅拌碗中，将全麦饼干屑、椰丝、糖和肉桂粉混合；加入融化的黄油，搅拌至均匀湿润。将混合物紧紧压入准备好的烤盘底部，备用。

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打至非常顺滑。加入糖、香草精、青柠皮屑和青柠汁，继续搅打4到5分钟。逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入酸奶油。

将芝士糊倒入饼底上，烤箱至350°F（180°C）烘烤大约50分钟，至刚刚凝固。为防止蛋糕开裂，关闭烤箱，让蛋糕在烤箱中，微开烤箱门，自然冷却。小心地用保鲜膜覆盖，冷藏至凝固。食用时，将芝士蛋糕从弹簧扣模蛋糕烤盘中取出，从纸上滑落到一个上菜盘中；用烤椰丝和青柠皮屑装饰，用热的干刀切片。