红葱头炒腊肉

新鲜的嫩红葱头

去皮，切去两头。

圆椒改刀

肥腊肉切薄片

锅中不用放油，肥腊肉片入锅，小火煸炒出多余油脂，用这个油脂炒菜。

放入姜片炒出香味

葱头入锅，大火快速翻炒，炒出葱头香味。

圆椒入锅

点小半勺二道酱油，少许盐、味素，翻炒均匀即可。

起锅装盘

肥腊肉片煸炒出多余油脂，口感:肥而不腻。如果是偏瘦的腊肉片就不要煸炒的时间太长，否则口感:干巴还柴。