茉莉抹茶乳酪酥

油皮揉到面团光滑，可以扯出厚膜，用保鲜膜包好。

冷藏松弛半小时到1小时，到可以拉出薄薄的膜。

油酥混合均匀，碾压细腻，擀成长方形，保鲜膜包好，冷藏松弛半小时到1小时。

将水油皮擀成长方形，中间放上油酥。

包入油酥，收口处捏紧，注意不要包入空气。

均匀擀开成长片。

左右1/3处分别向内折，压紧，冷藏松弛15分钟。

取出后再次擀开，再折一次，冷藏松弛15分钟。这一步也可以省略，多折一次层次更多。

松弛好的面团擀开。

从一边卷起、卷紧。

从中间切成两段。

每段稍微搓长，切成10等份。

取一段两边向中间捏。

对折按扁。

压平，擀圆

包住馅料

底部捏紧。

蘸过筛的蛋黄液，表面沾芝麻，S80烤箱风炉155℃，烤30分钟。

做茉莉花茶乳酪馅： ①牛奶、水煮开，加花茶混合均匀，焖5分钟，过滤。

②鸡蛋、茉莉奶茶、淡奶油、糖、玉米淀粉、奶粉、低筋面粉全部混合均匀，加黄油，过筛倒入锅中。

③开小火不停翻炒，直至炒成光滑不粘刮刀的状态。

④不烫手的时候用手揉搓到细腻的状态。

奶油奶酪软化，加糖粉、抹茶粉混合均匀，冷藏变硬备用。

茉莉牛乳馅和抹茶奶酪分成10份，用牛乳馅包住抹茶奶酪，包紧滚圆，备用。