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100%中种北海道吐司
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作者：
bambino-1
用料
100%中种北海道吐司的做法步骤
步骤 1
主面团所有材料混合
步骤 2
厨师机揉打成一个均匀的面团，不需要出膜，只要面团稍微光滑就可以
步骤 3
室温25度左右发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵12-24小时。
步骤 4
第二天中种面团发好
步骤 5
中种面团切成小块
步骤 6
加入主面团部分所有材料，牛奶可以适当预留5-10克
步骤 7
刚开始搅拌面团有点湿粘
步骤 8
不要急着加干粉，试着再等待搅打几分钟
步骤 9
慢慢的面团逐渐光滑，再搅打两三分钟
步骤 10
揉出手套膜，面温不超过26度，因为中种面团冷藏了一夜，搅打的时候面温还是比较低的，大概10分钟不到就能打出手套膜
步骤 11
面团松弛15-20分钟
步骤 12
平均分割成6个小面团
步骤 13
揉圆，盖上保鲜膜再松弛20分钟
步骤 14
取一个面团擀开
步骤 15
翻面
步骤 16
一边向中间折过来
步骤 17
两边都折过来
步骤 18
用擀面杖擀开
步骤 19
从上往下卷起来
步骤 20
放吐司盒二发
步骤 21
发酵至8-9分满
步骤 22
烤箱预热好。风炉165度25分钟出炉
步骤 23
步骤 24
步骤 25
菜谱创建时间：2025-04-28 09:58:07
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