劝你不要轻易尝试!5分钟香翻天,全家抢着添饭~
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大家都知道我很喜欢复刻餐厅的美食,每一道征服过我味蕾的佳肴,都逃不过被“解剖”成家常菜谱的命运。
今天要挑战的是米村拌饭,那道让人垂涎三尺的香辣鱿鱼🦑
记得第一次品尝时,其实只是图团购便宜,结果我和女儿都对它赞不绝口。鲜嫩弹牙的鱿鱼和浓郁甜辣的酱汁,每一口都仿佛在舌尖上跳舞,尤其是和米饭拌在一块,完全让人欲罢不能。
买回鱿鱼别急着下锅,揪住脑袋连带内脏"唰啦"一扯,再抽出那根透明软骨,紫膜记得刮净,这可是腥味源头。
还需要焯煮1分钟,可以去除78%的腥味,而且鱿鱼会自动卷曲定型,形成沟壑,方便炒制时挂汁。焯完立马过下凉水,口感会更好。
料汁的调配是这道菜的灵魂所在,韩式辣酱和蒜蓉辣酱按1:1组合,前者负责甜辣的韩式风情,后者带着蒜香冲锋陷阵。
再用生抽和蚝油这对CP,调出咸鲜底色,加上蜂蜜、孜然粉、辣椒面和清水,随手搅匀,连美食评论家都尝不出是厨房小白的手笔~
劝你不要轻易尝试!5分钟香翻天,全家抢着添饭~的做法步骤
步骤 1
碗中倒入韩式辣酱、蒜蓉辣酱、蜂蜜、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面和清水,搅拌均匀备用。
步骤 2
水开下鱿鱼,加料酒大火煮1分钟,捞出过凉水,沥干备用。
步骤 4
倒入料汁,翻炒均匀,直到冒泡,倒入鱿鱼,翻炒一下,均匀裹上料汁。
步骤 5
加适量水淀粉,把汤汁收浓稠,倒入辣椒,炒到断生即可。
步骤 6
别让这道菜只活在收藏夹里,今晚就顺手复刻一下吧,保准香到要添饭~
菜谱创建时间:2025-04-28 10:16:23