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重庆烤鱼
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作者:
大可游上了岸
原作者:国产红提 准备工作:泡发干香菇/花菇、腐竹、豆皮。
用料
鲈鱼/武昌鱼/草鱼……
花刀洗净沥干
腌制一小时:
料酒,葱段姜片蒜片,白胡椒粉,盐。
提前五分钟预热海氏C40
上下230°35分钟。
———————————准备配菜(水分少的根茎类蔬菜 )👇🏻
———————————
花菇;白萝卜片、藕片、土豆片;金针菇;
腐竹/豆皮,豆芽;黄瓜条,芹菜段,洋葱块。
炒配料👇🏻
少许油,火锅底料,豆瓣酱,葱姜蒜,泡椒泡姜
糖,鸡精,啤酒/米酒(若油和汤汁不能没到鱼,加点水)
依次倒入配菜。
不易熟的先下,煮到断生即可。后续还要烤制。
———————————
———————————
泼热油:
青花椒、干辣椒段、豆豉。
点缀:
香菜、芹菜叶、葱花
重庆烤鱼的做法步骤
步骤 1
取出烤鱼,淋上配料及汤汁,上下230°烤15分钟。
步骤 2
出炉撒上干辣椒段,花椒、豆豉,淋上热油。香菜,芹菜叶点缀。
步骤 3
菜谱创建时间:2025-04-28 16:30:13
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