😍成品显示!
准备所需食材:小葱1把,挂面1小把(一人份)。 小葱分开切成葱白和葱绿两部分,后面炸的时候先下葱白,后下葱绿。 🤔如果家里还有洋葱和大葱的,建议增加这两种葱,炸出来的葱油会更加的浓郁。 😉洋葱比较耐炸,建议先下锅。大葱选用葱白部分,可以切成片或丝。
先调个料汁:1勺耗油、2勺生抽、1勺老抽、1勺鸡粉、2勺白糖。 🤔家里没有鸡粉的可以放鸡精,两者都没有的可不放。
热锅凉油,我这里下入了三种油混合炸,大豆油、鸡油、稻米油各一勺,动物油和植物油的混合,炸出来比较香。 🤔没有鸡油的可用猪油代替,猪油也没有的那就不放,但必须得放一种植物油!不建议放菜籽油,因为这个油的味道太重,容易掩盖葱香。
开中小火把葱白炸酥炸脆,大概炸成图片这样样子。
接着下入葱绿,接着用中小火炸,切记不要用大火!!! 🤔建议全程小火慢炸,如果实在等不及,那就开中火和小火交替炸,这样容易把葱绿炸酥。
炸到图片中的这个状态即可关火,等温度降下来后倒入填好的酱汁,再开小火稍微煮30秒,葱油就制作完成。 🤔建议关火后降下温再倒料汁,因为料汁刚接触到油容易溅出来锅烫伤人。
趁着炸葱油的同时,在另外一旁的燃气灶煮个挂面😋,煮熟后捞出备用。
最后把葱油浇到挂面上,搅拌均匀,一道美味好吃的葱油拌面就做好了! 你学会了吗?😉