煎鸡排

准备工作： 鸡胸肉解冻清洗干净，沥干水分，厨房纸吸干！！ 去掉周围的吊着的皮皮，鸡胸肉从中间片！成2片。 用刀背横向竖向敲打（见上图），两面都要，不要敲断。 腌制： 加孜然粉，黑胡椒粉（白胡椒也行），盐，糖，鸡精，生抽，葱姜水（少量多次加）（拍破加温水抓出味道）。 轻轻！！翻拌，吸干料汁，冰箱冷藏2小时以上，放一夜也行。

上浆： 鸡蛋（建议只用蛋黄，出锅后外壳没那么容易回软。能快速吃完的，有蛋白无所谓） 加面粉（少），调成糊状（无颗粒，不稀，大概酸奶的浓稠度） 放鸡胸肉裹上蛋液，可用筷子轻轻刮掉表面比较厚的面糊！ 平底盘子撒上面包糠，鸡胸肉两面裹上面包糠，可压一压。少量多次避免浪费

煎鸡排： 热油，（平底锅一小小层即可，不用太多，可以是平时炒菜用的油那么多） 转小火！300瓦，每面煎2-3分钟。定型好了，再翻面，根据上色情况自行调整。 摆盘： 捞出的鸡排不要叠在一起！（油多了可用漏勺沥油） 切条，摆盘。可以挤上番茄酱或是沙拉酱等