卤肉

五花肉带皮，切成大块，淖水备用。

50克肥肉切丁，熬出油，加100克生姜片，炒出香味。

倒入五花肉，冰糖30克，耗油50克，老酒100克，老抽10克，翻炒均匀，再加开水没过肉，煮沸。再加2个葱结、桂皮2克、八角2个、辣椒1个、6粒大蒜。再加鸡精1克、味精1克，盖好盖子。

小火90分钟。