低黄油➕干酪版轻乳酪蛋糕

把3个鸡蛋分离，蛋黄放小碗备用，蛋白用大盆装，再挤入几滴柠檬汁，放入冰箱冷冻备用

准备一个不锈钢盆，放入牛奶90g➕芝士片➕25g黄油，隔水加热至融化，用打蛋棒搅拌均匀即可，待糊不烫了温温的再进行下一步操作

把蛋黄放进牛奶芝士糊中，Z字搅拌均匀即可

低粉25g，玉米淀粉15g，筛入到蛋黄糊盆中。打圈➕Z字把粉和糊搅拌均匀(或者提前准备一个碗把2种粉倒好，再过筛到蛋黄糊盆中)，烤箱165度预热

蛋白里可直接加入40g幼砂糖，先低速，再高速，快好的时候再低速整理1分钟左右，打到蛋白成湿性发泡即可(打蛋头提起来大弯钩状)

取一半蛋白放入蛋黄盆里，打圈翻拌➕Z字搅拌均匀，最后用软硅胶把底部的蛋黄糊翻拌出来，把剩下的蛋白都倒进去，同样用打圈翻拌➕Z字搅拌几下就好(不能搅太久否则会消泡)

倒入6寸磨具，轻震几下即可。烤盘中加水，放在烤箱最底层，网格放烤盘上面，磨具放网格上面即可

上下火165烤35分钟，转135烤30分钟，时间到了(先用牙签插进去看面糊是否会挂上面，不会的话就可以了)烤完不动放烤箱里面闷30分钟，拿出来放冰箱冷藏几小时就好