广式烤鸭之鸭胸版之空气炸锅版

调料只有这三个和糖盐两大护法加持，量勺用的是一个小小的咖啡勺，千万别整大了😄 把调料混合，洗净擦干水的鸭胸放进去，只让肉的部分沾到腌料，保持皮的干净。

腌制一晚后，把肉放到网上，用纸巾先擦干净皮上的腌料和水分，纸巾擦干只是风干的第一步。 接下来就是我桌面风扇立大功的时候了，鸭胸网上，风扇夹在盘子边上对着皮吹，一直吹了大概一个小时，用筷子尖在上面划拉的时候有明显的干爽感和细微的声音。没有麦芽糖的脆皮水，这一步就要做得够干。现在想想虽然我没有麦芽糖，但我有醋呀，这时候在皮上抹上糖醋水可能效果会更棒。

放在烤网上，空气炸锅180°烤20分钟，中途15分钟可以检查一下皮色。烤好后可以先不拉出来，在炸锅里回温3分钟。

烤好的20分钟内吃，皮依然是脆的，甚至比很多烧腊店的都好吃（新鲜出炉的没来魅力）。因为鸭胸和整只鸭子不一样，它是扁平的，皮的一面完整向上。所以烤出来皮脂的出油率和上色都会比烤鸭更简单。