开心果手撕吐司丨超柔软巨好吃❗零失败配方

除黄油外所有的材料放入厨师机桶里，（根据面粉的吸水性预留液体），2档混合均匀，转5档揉至光滑可以扯出厚膜。

加入提前软 化的黄油，用2档把黄油面团揉到完全融化

再转5档揉到完全扩展阶段，用手能拉出透明有弹性的手套膜，具有很强的延展性，用手戳洞无锯齿的状态

揉好的面团，面温在25度左右，（今天用的乔立7600厨师机揉的面，冰桶实在太给力了，出缸温度才23度左右）

把面团平均分成6份，放保鲜盒里面醒15分钟左右

把醒好的面团，擀成长条

翻面卷起来，以次做好

盖上保鲜膜，（或者放入保鲜盒里）再次醒10到15分钟

进行二次擀卷，将其慢慢擀长一点

翻面由上而下卷起来

三个一组放入吐司盒

放入温度为33度左右湿度为80的环境下发 酵

发到8到9分满

表面刷上牛奶。

放入提前预热好的烤箱下层上火150度下火180度

烤25分钟，中途看着点，颜色满意盖锡纸。 我用的是兔子家红多多低糖吐司盒，用时短上色快，因为每个人用的模具不同，烤箱温度脾气也不一样，时间温度仅供参考，不可照搬。

卡士750S烤箱升级后上色效果非常均匀

出炉后震下，侧着把吐司倒出来，然后立起来冷缺即可。