用APP打开 
搬砖村驴的脆皮肠教程
39人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
初见北京
用料
搬砖村驴的脆皮肠教程的做法步骤
步骤 1
一斤猪肉
步骤 2
肥瘦分开，肥肉切小丁
步骤 3
瘦肉一部切大丁三分之一部分切成薄点儿的条
步骤 4
套保鲜袋放冷冻两小时
步骤 5
清水63g
步骤 6
和肉一起冷冻两小时
步骤 7
调味料如图。肉冻好后第一步先把肥肉绞到有绒毛状了，第二步放瘦肉丁绞第三步倒入所有调味料和冰水
步骤 8
每3秒停一下
步骤 9
每打4次用刮刀整理一下肉
步骤 10
整理肉绞的更匀，也让机器休息一下
步骤 11
一共打了20次
步骤 12
肉的状态是挂铲不掉
步骤 13
出缸肉的温度不超过10度为宜
步骤 14
小贴士看图中文字
步骤 15
合部绞好后加肉条随便打一下放冷藏至少两小时，过夜也可以
步骤 16
肠衣先清洗盐份，再检查有没有漏气的地方。
步骤 17
如果有破的一定要及时剪掉
步骤 18
清洗完肠衣倒入高度白酒泡两小时
步骤 19
泡酒后的肠衣再多洗几遍
步骤 20
肠衣一头打个结
步骤 21
把灌肉口套灌肠器上剂一点肉，再把肠衣撸到底慢推肉
步骤 22
缓缓灌入肉馅
步骤 23
按喜好系绳节
步骤 24
检查有空气的地方扎孔排气防爆
步骤 25
也可用风扇或吹风机吹干表皮
步骤 26
晾到表皮干爽不沾手
步骤 27
大火烧开水转小火
步骤 28
蒸汽散后放入肠
步骤 29
小火蒸30分钟
步骤 30
30分钟后完美出锅
菜谱创建时间：2025-05-02 22:37:33
评分 7.8 604 人做过
1 人做过
评分 7.1 76 人做过
评分 8.5 2775 人做过
评分 7.8 976 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.4 140 人做过
评分 7.2 190 人做过
评分 8.2 28 人做过
评分 8.4 25 人做过
评分 7.7 16 人做过
评分 7.8 35 人做过
评分 7.7 121 人做过
3 人做过