锅里烧水把羊杂烫一下,别汤时间长了,开锅就捞出来,不用过冷水
锅里热油,最好用色拉油,尽量不用豆油或者花生油,不然味道太大了
关杂控干水分煸炒,多炒一会儿,炒到羊肠微微有点变黄,加一点高度白酒去异味
加入开水,整个过程大火煮。煮15分钟在右
最后加入盐、胡椒粉,再煮三五分钟出锅,加入葱花、蒜末、香菜