喷喷香的锅巴粥

大米洗净，倒入锅内。加入没过大米的水，可以比用电饭锅煮饭更多点的水量（稍后要提取米汤）。大火煮开。

煮开约三分钟，看到米汤已经黏糊糊有点浓稠的感觉。然后用个漏网压在米饭上，过滤出米汤，用勺子取出米汤放在碗里备用。

米汤

把锅里的半熟米饭拢一拢，拢成一堆，用筷子扎一些孔。

盖上锅盖，中大火两分钟左右。小心别糊了，听见噼噼啪啪的声音。关火，静置不动，利用灶火余温焖饭。

闷饭5-8分钟后，再中大开火一两分钟，注意闻气味别焦糊了。闻到饭香稍过一点的时候，关火。再焖饭3-5分钟。就成了。

把米饭盛出来。然后锅巴就这样子焦黄亮亮的就好了。

倒入米汤，开火煮一下，稍微粘稠关火。这就是香喷喷的锅巴粥了。 当然，也可以不吃粥，只享用脆香的锅巴。

以上大致复刻小时候农村的记忆手法