减料少辣版辣炒皮皮虾

先处理皮皮虾，用剪刀剪去头、脚、腹部的白翅，尾巴剪成V型，不容易划到。身子剪成三段，方便入味。

准备好调料，姜切丝，因为有小朋友，辣椒我用的是偏不辣的那种。其实个人觉得辣点更好吃，可以放点干辣椒，也可以用比较辣的螺丝椒。

油热放姜丝，煸炒出香；放入辣椒，炒软，放皮皮虾翻炒至变色，淋入调好的料汁（甜面酱加水调一下），这里要说明一下，因为我买的爬虾是没有冻过的，本身水很少，如果是冻过的，炒的时候会出水，不需要额外加水。

炒到稍微干点出锅（注意把握下火候，容易糊锅）