豆皮(油豆皮)肉卷

用小水正反冲一下豆皮，控水。

将大葱4段、花椒、姜片、香叶、水放入锅中。

盖盖儿中火煮至开锅，三五分钟后关火，盖盖儿继续焖15分钟。

剩余4段葱切成葱花，味极鲜4匙加入肉馅中，搅拌均匀。 肉馅我选用的梅花肉，肥瘦相间，比较嫩。自己决定用什么肉馅，但一定要有肥肉才香，2肥8瘦到3肥7瘦比较好。

花椒水开盖、放凉、过滤。

一次2-3匙，分次搅入肉馅中。

搅拌至如图状态即可。

双层豆皮铺好后，用勺子铺上一层肉馅，两边留2公分左右，最后留3-4公分，不铺肉馅。

卷起来，尽量卷紧一些。

冷水上锅蒸，开锅后蒸20分钟，焖5分钟。

开盖，晾凉，准备开吃！