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葱花剁馍｜中式恰巴塔
4050人浏览 358人收藏 2人做过
作者：
MikkoMami
用料
葱花剁馍｜中式恰巴塔的做法步骤
步骤 1
所有材料倒入容器搅拌，先把结块揉开，若面团一拉就断，可先静置10分钟。然后进行拉伸折叠。将面团收圆，静置20分钟，使面团内部的面筋得到松弛。再次对面团进行拉伸折叠，之后收圆，让面团再静置20分钟 📝将葱花切好，加入小苏打和食用油拌匀，小苏打可起到固色作用，防止葱花在烤制过程中变色
步骤 2
台面喷水，将面团摊开，铺上拌好的葱花
步骤 3
然后卷起来
步骤 4
再将面团收圆后放回容器，此时面团先发酵至1倍大，接着放入冰箱冷藏发酵一晚上
步骤 5
第二天早上，将面团取出回温半小时
步骤 6
在烤盘上喷满水，将面团放入烤盘并铺开，在面团中间掏洞，表面撒上芝麻，再喷点水防止表面风干
步骤 7
烤箱预热至230度，将面团放入烤箱烤制12 - 15分钟，至表面金黄即可出炉
菜谱创建时间：2025-05-05 15:17:12
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