梦力B生吐司

除黄油和盐外，厨师机操作，面团温度控制在26度左右： 3档 1分钟； 5 档 7分钟，6 档 3分钟出厚膜； 加黄油和盐 ：3 档 2 分钟； 5 档 7分钟 出杠温度在24-26°之间

后加水打面操作： 2-3档混合2分钟； 5-6档切换打4-5分钟起筋； 后加水，3档吃水一会，转5-6档出厚膜八成筋； 加黄油和盐

一发室温 28 度 40 分钟 ； 分割成 3 团 183 克/份，滚圆，松弛 15-20 分钟； 一整：擀面杖擀成长牛舌状（只拍掉四周大气泡即可），卷1.5圈成细条状，等2-3分钟； 二整：宽8-10厘米，长20-25厘米 卷起2圈半到3圈 二发 35 度 75% 湿度（烤箱里放 一小碗60-80 度的热水即可） 30分钟发酵至6 分满（不能超过 7 分），盖好盖子烤

记录烤箱： 官方：上150度下170度，低糖盒28分钟（感觉火力不够）； 上160度下180度（顶火高了上色深） 上150度下180度（正好）。 导致沉积原因： 1.二发太满，膨胀空间不足导致的回缩